Desarrollan un conservante biológico que mantiene propiedades en alimentos

quesosCientíficos del Instituto de Biotecnología de la Universidad de Granada (UGR) trabajan en el desarrollo de un conservante biológico que mantiene las características especiales de sabor y aroma en diversos alimentos y han experimentado con la fabricación de embutidos y quesos producidos de forma artesanal.

Esta es una de las principales líneas de investigación del grupo “Estudio de sustancias antagonistas producidas por microorganismos” del Instituto de Biotecnología de la Universidad de Granada, según informaron en un comunicado.

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Los científicos granadinos trabajan, entre otros campos, en la fabricación de conservantes biológicos producidos de forma natural en los alimentos y han desarrollado un conservante que ya se está aplicando de forma experimental en una empresa que comercializa aditivos alimentarios.

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