Bienvenidos a nuestro espacio culinario. Hoy tenemos una propuesta de receta muy sabrosa para todos los amantes de la cocina portuguesa. Vamos a enseñaros cómo preparar un delicioso bacalao dorado portugués con cebolla caramelizada y patatas paja. Un plato que combina la suavidad del bacalao con el crujiente de las patatas y el dulzor de la cebolla. Una receta que querréis encontrarla en muchos sitios, pero con nuestras indicaciones y consejos, os aseguramos que será una delicia.
Ingredientes para la receta de bacalao dorado
Aquí os alistamos los ingredientes que vais a necesitar para preparar esta deliciosa receta portuguesa. Nuestro objetivo es hacer una receta para 4 personas, así que si vais a cocinar para más o menos comensales, podéis adaptar las cantidades.
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- 500 gramos de bacalao desmigado y desalado
- 4 patatas
- 4 huevos
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de nata para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco
- Un poco de azúcar para caramelizar las cebollas
Preparación de los ingredientes
La preparación de los ingredientes es esencial antes de empezar a cocinar cualquier receta. De esta forma, tendréis todo listo y a mano para poder centraros en la elaboración del plato.
Primero, pelad las patatas y cortadlas en juliana para obtener las patatas paja. Luego, cortad las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Aseguraos de tener el bacalao desmigado y desalado. También, batid los huevos y mezcladlos con la nata y la harina. No olvidéis sazonar con sal y pimienta.
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Cocinado del bacalao dorado portugués
Una vez que tengáis todos los ingredientes preparados, es hora de empezar a cocinar. Comenzad por freír las patatas paja en abundante aceite de oliva. Una vez estén doradas, retiradlas con una espumadera y dejadlas escurrir sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
En la misma sartén, añadid un poco más de aceite si es necesario y pochad la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Añadid un poco de azúcar para caramelizarlas y reservadlas.
Ahora, en una sartén aparte, añadid un poco de aceite de oliva, agregad el bacalao y cocinadlo a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Después, incorporad el batido de huevos, nata y harina y removédlo bien. Cocinad a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a cuajar.
Montaje del bacalao dorado portugués
Finalmente, es el momento de montar el plato. En una fuente para horno, colocad una primera capa de patatas paja, luego una capa de la mezcla de bacalao y huevo, después una capa de cebolla caramelizada y, por último, otra capa de patatas paja. Repetid este proceso hasta agotar los ingredientes, asegurando que la última capa sea de patatas paja.
Precalentad el horno a 180 grados y hornead el bacalao dorado durante unos 10-15 minutos, hasta que veáis que se dora un poco por encima. Retirarlo del horno, dejadlo reposar unos minutos antes de servir y decorad con un poco de perejil fresco picado por encima.
Como veis, preparar un bacalao dorado portugués con cebolla caramelizada y patatas paja es más fácil de lo que parece. Solo necesitáis seguir nuestros consejos y dedicarle un poco de tiempo a la cocina. Estamos seguros de que, si lo hacéis, obtendréis un resultado espectacular que os hará quedar muy bien ante vuestros invitados.
Consejos para una perfecta receta de bacalao dorado portugués
Para terminar, queremos compartir con vosotros algunos consejos que pueden ser útiles a la hora de preparar este plato.
- Es importante desalar bien el bacalao antes de cocinarlo. Para ello, os recomendamos ponerlo a remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Las patatas paja deben estar bien doradas y crujientes. Para conseguirlo, es necesario freírlas en un aceite bien caliente y escurrirlas bien después para eliminar el exceso de grasa.
- En cuanto a las cebollas, es importante cocinarlas a fuego lento para que se caramelicen y adquieran un sabor dulce que contrastará perfectamente con el sabor del bacalao y las patatas.
- Por último, aunque hemos indicado una cantidad de huevos, nata y harina, podéis ajustarla al gusto. Si queréis que la mezcla quede más líquida, podéis añadir un poco más de nata. Si, por el contrario, la preferís más compacta, añadid un poco más de harina.
Cómo elegir los ingredientes para el bacalao dorado portugués
Elegir ingredientes de calidad es esencial para obtener un plato delicioso. A continuación, te daremos algunos consejos para que puedas seleccionar los mejores ingredientes para tu bacalao dorado.
El bacalao fresco es uno de los protagonistas de este plato, por lo tanto, es fundamental que sea de la mejor calidad posible. Deberías buscar un bacalao con un color blanco brillante y sin un olor demasiado fuerte. Además, si optas por bacalao desalado, asegúrate de seguir las pautas para el correcto desalado que mencionamos en la sección anterior.
Las patatas deben ser firmes y sin brotes. La variedad más adecuada para hacer patatas paja es la patata monalisa por su textura y sabor. Recuerda cortarlas muy finas para que sean crujientes al freírlas.
Para la cebolla caramelizada, lo más recomendable es utilizar cebolla dulce, que tiene un sabor menos intenso y se carameliza más fácilmente que otros tipos de cebolla.
El aceite de oliva virgen extra es otro de los ingredientes fundamentales de esta receta. Apuesta por uno de buena calidad, ya que su sabor se nota en el resultado final.
El perejil picado que utilices para decorar el plato debe ser fresco, ya que aporta un toque de color y un sabor fresco que combina a la perfección con el bacalao y las patatas.
Variantes de la receta de bacalao dorado portugués
Aunque la receta que hemos compartido con vosotros es la tradicional, existen numerosas variantes que puedes probar. Aquí te dejamos algunas ideas.
Una de las variantes más populares es la que incluye migas de bacalao. Para hacerla, simplemente tienes que sustituir el bacalao desmigado por migas de bacalao. Este tipo de bacalao tiene una textura más suave y una sabor más delicado, lo que puede resultar muy interesante.
También puedes añadir otros ingredientes a la receta, como nuez moscada o pimienta negra, que aportan un toque de sabor extra al plato.
Además, puedes jugar con la presentación del plato. Por ejemplo, puedes servir el bacalao dorado en cazuelas individuales en lugar de en una fuente para horno. De esta forma, cada comensal tendrá su propia ración y la presentación será más atractiva.
Conclusión
Preparar un bacalao dorado portugués con cebolla caramelizada y patatas paja es un reto culinario que merece la pena afrontar. Aunque pueda parecer una receta compleja, si sigues nuestros consejos, verás que es más fácil de lo que parece. Recuerda que lo más importante es elegir ingredientes de calidad y cocinar con amor. Con estas dos premisas, estamos seguros de que lograrás un resultado espectacular que encantará a tus invitados. Así que, ¿a qué esperas? Guarda esta receta y sorprende a tus seres queridos con un delicioso bacalao dorado portugués. ¡Buen provecho!
