Tarta de manzana con cobertura de chocolate

Si en mi última colaboración te traía una receta para alargar el verano, en esta ocasión te traigo una para que le des la bienvenida al otoño, que ya vamos tarde.

Paradójicamente, es una receta que en mi casa se hace mucho a finales de verano, aprovechando que es la época en la que el manzano que tenemos en la parcela familiar está más cargado y ya no sabemos qué hacer con tanta manzana por casa. Solemos elaborar tartas de manzana para aprovechar el excedente porque si, en vez de eso, hiciéramos compota tendríamos para alimentar a todos los bebés del barrio durante meses, o hasta puede que a todos los de mi pueblo, yo no lo descartaría.

Ahora que han empezado las primeras lluvias, lo que realmente apetece por las tardes (al menos a mí) es tomar algo calentito y acompañarlo de un buen trozo de pastel. Hay placeres muy sencillos… Otros, no tanto… Por eso, se me ha ocurrido traerte esta receta: porque viene genial para esta época y porque en mi casa siempre empezamos el otoño merendando tarta de manzana.

Tartas de manzanas hay muchas. A todos nos viene a la mente la famosa “American apple pie” o tarta de manzana americana, pero la tarta de manzana que encontramos aquí, en España, es muy diferente. Estamos acostumbrados, por lo general, a ver tartas de manzana con una base fina de masa u hojaldre a la que se agrega crema repostera y manzana laminada, confitada y con una capa de mermelada. La “American apple pie”, por su parte, es una tarta que lleva una “tapa” con la misma masa que la base y por dentro tiene un relleno de trozos de manzana. Luego, además, tenemos las típicas tartas de manzanas que se hacen en muchos hogares y que no llevan hojaldre sino que son una especie de pudin de manzana, con una textura parecida a la de las tartas de queso horneadas.

La receta de tarta de manzana que te traigo hoy es una mezcla de la versión más clásica con la actual de hojaldre. Y aunque se podría rematar esta tarta con una capa de manzana laminada, yo te aconsejo, por darle un toque más original y que suele ser un acierto, cubrirla con una ganache de chocolate (recuerda que te expliqué cómo hacer ganache de chocolate en la receta “La tarta de la abuela moderna“). El contraste de sabores es delicioso y la idea de agregarle chocolate a una tarta siempre triunfa.

Ingredientes Tarta de Manzana 

Los ingredientes que necesitas para esta tarta son masa de hojaldre congelada, 3 huevos, 1 vaso de leche (200 ml aprox.), 10 cucharadas soperas de azúcar, 10 cucharadas soperas de harina, 1 kg de manzana, 300 gr. de mermelada de melocotón, 75 gr. de chocolate de cobertura y 75 ml. de nata para cocinar.

Proceso de elaboración de la Tarta de Manzana con cobertura de chocolate

Pensar en hacer una tarta puede parecer algo laborioso pero no lo es tanto. Lo único que tienes que hacer es echar en un bol la harina, los huevos, la leche, el azúcar, la mermelada de melocotón, junto con las manzanas peladas y troceadas y batirlo todo.

En cuanto al hojaldre para la base, depende del tamaño de tu molde. Yo suelo comprar hojaldre congelado de marca blanca. Vienen dos láminas congeladas en cada caja y solo utilizo una lámina que he dejado descongelar previamente. La extiendo un poco con un rodillo y cubro la base del molde que vaya a usar. Lo ideal sería usar un molde como los típicos para hacer quiche, y mucho mejor si es de los que se pueden desmoldar levantando la base, así te resultará más fácil.

Tienes que cubrir la base del molde con el hojaldre, hacerle unos agujeritos con un tenedor, verter el relleno de la tarta y meterla al horno, precalentado a 180º, 40 minutos con calor solo abajo.

Cuando la termines, déjala enfriar antes de preparar la ganache y echársela por encima a modo de cobertura.

Espero que te atrevas a hacer esta versión diferente de un clásico delicioso. Te salvará las meriendas e incluso, si me apuras, alguna celebración que otra celebración que tengas por estas fechas.

Compartir
Eva María Torres

Sevillana. En cuanto alcanzó la encimera ayudó a su madre en la cocina y así surgió una de sus grandes pasiones. Licenciada en Historia y Máster en Escritura Creativa.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here